Une équipe de qualité dédiée à votre service
Maxime
Chef de cuisine et gérant
Maxime a travaillé aux côtés du Chef Eric Guerin et au Palace parisien, Le George V. Il est le chef d’orchestre des cuisines, mais aussi créateur de saveurs et en perpétuelle transmission avec son équipe.
Riche de ses expériences, c’est un amoureux de la cuisine du monde et française.
Johanna
Responsable de salle et gérante
Mais aussi maman de la maison, j’ai d’abord débuté en tant qu’apprentie cuisinière au George V à Paris tout en devenant disciple d’Auguste Escoffier.
Cette expérience m’a appris à me surpasser et reflète aussi mon crédo : Quand il s’agit du travail, la qualité est essentielle et revenir à l’essentiel est une qualité.
Philippe
Doyen de la maison
Philippe est notre repère au Saint Paul. Ayant 23 ans de maison à son actif, il connaît le restaurant comme sa poche. Ancien serveur dans les grandes brasseries de luxe parisiennes, son professionnalisme est un exemple pour chacun.
Bastien
Sous chef
Suite à une reconversion professionnelle, Bastien nous a rejoint pour épauler notre chef et évoluer dans une vision plus précise de la gastronomie. Son sens de l’organisation et sa créativité inspirée par ses multiples voyages, nous inspirent chaque jour afin d’étoffer notre carte dans le but de vous ravir les papilles.
Son péché mignon : les grillades. À vous de retrouver sa touche dans nos plats !
Pauline
Cheffe de rang
Notre rayon de soleil qui redonne le sourire à ceux qui la croisent. Bientôt quatre années au sein de notre maison ce qui permet aujourd’hui à Pauline de vous accueillir les bras ouverts. Sa gaieté, sa poésie et son art de vous présenter les plats vous embarqueront dans l’univers familial si bien conservé grâce à sa bienveillance.
Priscilla
Cheffe de rang
Priscilla vous accueille les bras ouverts au restaurant. Toujours à l’écoute de vos besoins, son sens du détail vous promet un voyage culinaire hors du temps. Riche de ses expériences, elle nous apporte rigueur et professionnalisme au sein de notre équipe.
Eva
Demi chef de partie
Originaire d’un village près de Saumur, Eva apporte douceur et féminité dans notre équipe en cuisine. Après avoir commencé au garde manger, Eva est aujourd’hui responsable de l’entremétier. Eva est aussi le visage de la persévérance et de la générosité.
Poste à pourvoir
Chef de partie
Nous sommes à la recherche de nouveaux talents.
Si tu n’es pas encore assez expérimenté pour ce poste, notre objectif sera de te former pour t’y emmener.
Nous recherchons un profil curieux, motivé et surtout passionné de gastronomie.
Lou
Apprentie cuisinière
C’est notre benjamine de la maison. Lou est fille de commerçants. Nous retenons sa maturité face au travail et son enthousiasme quotidien.
C’est une réelle inspiration pour nous de transmettre notre savoir faire.
Lou est en formation au Cifam de Saint Nazaire, son objectif est de valider son CAP cuisine. Nous sommes convaincus qu’elle l’obtiendra avec brio en 2026
Lucas
Apprenti serveur
Lucas est notre avenir. Rempli de détermination et d’envie d’apprendre, il incarne pour nous le parfait apprenti qui nous anime chaque jour dans l’attente de recevoir notre transmission de connaissances est d’expériences. Derrière sa fragilité se cache un jeune homme qui se découvre à vos côtés, tout en gardant de belles ambitions d’avenir.
Ethan
Apprenti pâtissier
Mêlant timidité et détermination, Ethan arrive chaque matin dans l’objectif de se perfectionner dans son métier de passion.
Nous sommes enchantés de l’accompagner durant cette année de formation en Mention complémentaire « Dessert à l’assiette ». et avons hâte de noter son évolution.
Lilian
Apprenti pâtissier
En binôme avec Ethan, Lilian est déjà bien à l’aise avec ses couteaux puisqu’il détient un CAP cuisine. Souhaitant approfondir ses connaissances vers la pâtisserie, il n’a pas su cacher sa préférence vers la sucrerie. Il ne reste plus qu’ à retrouver cela dans vos desserts…
Louann
Apprentie barman
On ne compte plus ses saisons effectuées à nos côtés afin de nous soutenir dans les périodes estivales.
Louann a donc facilement trouvé sa place dans notre équipe !
Cette année, son objectif est d’exceller dans la mixologie afin de vous proposer des cocktails créations en lien avec les mets proposés. Vous retrouverez sa douceur en fin de repas lors du service des boissons chaudes et digestifs.
Brandon
Plongeur
Quel enchantement d’avoir rencontré Brandon qui est un élément si important dans notre équipe. Minutieux et ambitieux, il a à coeur de nous rendre toujours service tout en veillant sur la propreté de notre vaisselle soigneusement choisie.
Poste à pourvoir
Pâtissier(e)
Si tu es passionné(e) de desserts, plus particulièrement à l’assiette tout en restant en lien avec la cuisine : alors viens nous rencontrer. Nous recherchons une personne motivée, riche de propositions d’associations de saveurs, avec toujours une envie d’apprendre ensemble. Il te faudra tout de même de bonnes bases en pâtisserie car nous apprécierons ta rigueur, ton organisation et ta pédagogie. Alors n’hésite plus et viens tenter l’expérience avec notre formidable équipe